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Soia

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Di origine asiatica, appartiene alla famiglia delle Fabaceae e al genere Glycine.

È un’erbacea annuale con un sistema radicale potente con noduli, fusto rigido e ramificato con tendenza ad allettarsi, foglie alterne e composte, infiorescenze a farfalla di colore bianco o porpora che danno un frutto consistente in un baccello deiscente con semi ricchi di olio e proteine.

È una delle colture più estese a livello mondiale dovuto alla domanda dell’industria alimentare e gli Stati Uniti sono il maggior produttore seguito da Brasile e Argentina.

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