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Pistacchio

Pistacchio

Originario della Siria, appartiene al genere Pistacia e alla famiglia delle Anacardiaceae.

Albero caducifoglio, molto ramificato, con chioma ampia e un sistema radicale penetrante e superficiale, foglie pennate, fiori piccoli e apetali che danno un frutto tipo drupa monosperma ricca di olio. Il seme è la parte commestibile ed è composto da due cotiledoni voluminosi di colorazione verde o verde giallastro con tegumento rossiccio.

La sua coltura è molto estesa, con Iran e Stati Uniti come principali paesi produttori.