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Soja

Soja

D’origine asiatique. Il appartient à la famille des Fabaceae et au genre Glycine.

C’est une plante herbacée annuelle au système racinaire puissant avec des nodules, des tiges rigides et ramifiées avec une tendance à se coucher, des feuilles alternes et composées, et des inflorescences papilionacées blanches ou violettes. Le fruit est une gousse déhiscente avec des graines riches en huile et en protéines.

C’est l’une des cultures les plus développées au monde en raison de la demande de l’industrie alimentaire. Les États-Unis sont le plus grand producteur suivi du Brésil et de l’Argentine.

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