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Aubergine

Aubergine

Originaire des zones tropicales et subtropicales asiatiques. Elle appartient à la famille des Solanaceae et au genre Solanum.

Plante herbacée à système racinaire puissant et profond, fortes tiges, à grandes feuilles entières à large pétiole, aux nervations à épines et envers duveteux, à fleur de couleur violette à épines. Le fruit est une baie allongée ou globuleuse, de couleur noire, violette, blanche, blanc tacheté de violet ou vert, à petites graines jaunes.

Les pays plus gros producteurs sont la Chine, l’Inde et la Turquie.

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